เว็ปไซต์รีวิวอาหาร และข่าวสารต่างๆ

อาหารเย็นเพื่อสุขภาพจากผักโขม

อาหารเย็นเพื่อสุขภาพจากผักโขม

อาหารเย็นเพื่อสุขภาพจากผักโขม


อาหารเย็นเพื่อสุขภาพจากผักโขม ผักโขม ใครๆก็คงคิดว่าจะเป็นผักที่มีรสชาติขมตามชื่อ แต่แท้ที่จริงผักโขมมีรสชาติออกหวานมากกว่า อีกทั้งผักขมยังมีประโยชน์มากมาย โปรตีนสูง ช่วยต้านการอักเสบ ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร บำรุงกระดูกและสายตา แถมยังดีต่อคุณแม่ที่ตั้งครรภ์อยู่ด้วย เพราะในผักโขมมีธาตุเหล็กและโฟเลตในปริมาณสูง ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญในการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ ดังนั้นผู้รักสุขภาพทุกคนฟังทางนี้ ใครที่คิดว่าอาหารเย็นไม่จำเป็น แล้วอดอาหารเย็นควรคิดใหม่ เรามีเมนูสุดสร้างสรรค์ อร่อย ดีต่อร่างกาย และทำง่ายจากผักโขมมาบอก

พาสต้าผักโขม

หากอาหารเย็นของคุณเป็นช่วงที่มีเวลาจำกัด พาสต้าจานหรูหรานี้จึงเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ดีให้คุณ อาจจะรับประทานกับแฟนของคุณ หรือหากมีนัดเดทก็สามารถที่จะทำอาหารนี้ได้ในเวลาเพียง 20 นาทีเท่านั้น ซอสที่อร่อยเข้มข้นจากผักโขมและอกไก่ย่างที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังเพิ่มโปรตีนที่ดีจากถั่วลิสงและริคอตต้าชีสเพราะริคอตต้าเป็นชีสที่มีแคลอรีน้อยและมีโปรตีนที่ดีด้วย จึงเป็นอาหารเย็นที่พิเศษและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ

เกลือหยาบ
ผักโขม 1 กำ ( เด็ดเอาเฉพาะใบ )
ใบโหระพาสด 1 ถ้วย
ถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมปอกเปลือก 1 กลีบ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 6 ช้อนโต๊ะ
เส้นพาสต้า 450 กรัม
เนื้ออกไก่ย่างชิ้นเล็กชิ้นน้อย 1 / 2 ถ้วยตวง
ริคอตต้าชีสหั่นบาง ๆ 50 กรัม

วิธีการทำ

นำน้ำใส่หม้อขนาดใหญ่ไปต้มพร้อมโรยเกลือหยาบลงไป ระหว่างรอน้ำเดือดก็ตั้งกระทะเทน้ำมันมะกอกและนำวัตถุดิบอาหารทั้งผักโขม โหระพา ถั่วลิสง กระเทียม ไปผัดเกือบจะสุก จนเมื่อน้ำในอีกหมอเดือดจึงนำเอาเส้นพาสต้าไปต้มจนสุก แล้วนำเส้นพาสต้าสุกไปคลุกคล้าให้เข้ากันกับวัตถุดิบอื่นๆที่ผัดไว้แล้ว จากนั้นจึงใส่อกไก่ย่างชิ้นเล็กๆลงไปผัดด้วยทันที คนให้เข้ากัน อาจจะเพิ่มน้ำเพื่อไม่ให้รสชาติเข้มเกินไปได้ตามต้องการ จากนั้นจึงจัดใส่จานและทานคู่กับริคอตต้าชีสหั่นบางๆได้ หรือโรยหน้าด้วยผักโขมลวกเพื่อให้ได้รสชาติจากผักโขมได้ดียิ่งขึ้น

ไข่กระทะผักโขม

ไข่เป็นวัตถุดิบที่มีประโยชน์มากมายเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว เมื่อนำมารับประทานเป็นอาหารเย็นร่วมกับผักโขมยิ่งจะช่วยให้คุณอิ่มท้องแต่มีแคลอรีน้อย และก็ยังคงช่วยรักษาสุขภาพของคุณในมื้อเย็นด้วย ถ้ายิ่งกินร่วมกับครีมนมเข้มข้นสำหรับอาหารไปด้วยก็จะยิ่งเพิ่มรสชาติได้ อีกทั้งเมื่อครีมจับคู่กับผักโขมเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มสุขภาพกระดูกของคุณ เนื่องจากวัตถุดิบทั้งสองจะให้ปริมาณแคลเซียม

วัตถุดิบ

กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด
เกลือ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักโขมสด 280 กรัม
น้ำมะนาวสด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง

วิธีการทำ

ตั้งเตาอบให้พร้อมที่ 150 องศาเซลเซียส ละลายเนยจืด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและนำกระเทียมผัดในกระทะขนาดใหญ่และนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่ต้นหอมสับลงไปและลดความร้อนไปที่ระดับต่ำ ปรุงอาหารไปเรื่อยๆจนเริ่มนิ่มประมาณ 10 นาที เพิ่มผักขมและน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเกลือ เพิ่มความร้อนไปที่ระดับปานกลางถึงสูง แล้วปรุงอาหารขนไปเรื่อยๆ 4 ถึง 5 นาที ต้มผักโขทั้งหมดไปเรื่อยๆจนเมื่อผักโขมเริ่มนิ่มจึงทิ้งของเหลวไว้ข้างหลัง จากนั้นเทผักโขมใส่กระทะและตอกไข่ไก่ 4 ฟองบนผักโขมที่ต้มไว้แล้ว นำเข้าเตาอบจนไข่ขาวเริ่มสุกแต่ต้องให้ไข่แดงยังไม่สุกมากประมาณ 10 ถึง 15 นาที

แกงผักโขม ( ซ้ากปานีร์ )

ปานีร์ เรียกอีกอย่างว่า Cottage Cheese มีลักษณะคล้ายกับเต้าหู้แต่จะมีกลิ่นนม เคี้ยวมันและมีเนื้อแน่นแกงผักโขมปั่นรวมกับผักอย่างอื่นใส่ปานีร์ อาหารมังสวิรัติหลายชนิดมีลักษณะเป็นเต้าหู้เพื่อเพิ่มโปรตีนเพื่อเพิ่มความอร่อยมากขึ้น และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองนั้นย่อมให้คุณค่าทางโภชนาการอย่างแน่นอน แต่ก็ใช่ว่ารสชาติของมันจะเหมาะสำหรับทุกคน อาหารอินเดียแบบดั้งเดิมเป็นจุดเด่นของเมนูนี้และจะยิ่งรสชาติดีขึ้นหากทานกับไวน์ แม้ว่าผักโขมปริมาณมากที่ใช้สำหรับเมนูนี้ดูเหมือนจะเยอะจนเกินจำเป็น แต่คุณจะประหลาดใจเมื่อพอปรุงอาหารเสร็จผักโขมจะลดจำนวนลง เมนูนี้แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องหรือข้าวไรซ์เบอร์รี่ เพื่อให้ได้รับสารอาหารอื่นๆมากขึ้น

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
ปานีร์ชีสหั่นเป็นลูกเต๋า
หัวหอมสับละเอียด 3 / 4 ถ้วยตวง
กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
ขิงขูดละเอียด 2 ช้อนชา
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศมาซาล่า 1 / 2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1 / 4 ช้อนชา
ผักโขม 1 กำ
เกลือ
พริกไทยป่นสด
ครีมข้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนชา
ข้าวกล้องหรือข้าวไรซ์เบอร์รี่

วิธีการทำ

ตั้งกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อน เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มปานีร์ชีสและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางพลิกไปมาบ่อยๆป้องกันชีสไหม้ จนกระทั่งทุกด้านเป็นสีทองประมาณ 3 นาที ตักชีสออกมาพักไว้จานเปล่า จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกที่เหลือลงในกระทะพร้อมหัวหอม กระเทียมและขิง ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางถึงต่ำจนกระทั่งหัวหอมนิ่มประมาณ 5 นาที เพิ่มเนย เครื่องเทศมาซาล่าและลูกจันทน์เทศ กวนไปเรื่อยๆเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มผักโขมลงไปจนผักโขมสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เติมน้ำ 1/2 ถ้วยตวง ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5 นาที เปิดฝาและปรุงอาหารจนของน้ำระเหยประมาณ 5 นาที ผัดในครีม น้ำมะนาวและชีส เสร็จก็สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวได้เลย


สนับสนุนโดย :Footlockus

เรียบเรียงโดย :Pizzaandfooditalia