เว็ปไซต์รีวิวอาหาร และข่าวสารต่างๆ

เซเลอรี่ผักสารพัดประโยชน์

เซเลอรี่ผักสารพัดประโยชน์

เซเลอรี่ผักสารพัดประโยชน์


เซเลอรี่ผักสารพัดประโยชน์ เซเลอรี่ ( Celery ) หรือ คื่นฉ่ายยักษ์ ตอนนี้กำลังเป็นที่โด่งดังในหมู่เซเล็บ ( Celebrity ) ที่ต่างประเทศมาก ๆ และเริ่มมีการนำกระแสเข้ามาสู่ประเทศไทยได้ไม่นาน มีดาราหลายคนที่หันมาทานเซเลอรี่ เพราะมันมีคุณประโยชน์มากมาย และหลายคนมักจะนำมาประกอบอาหาร ดัดแปลงหลากหลายรูปแบบเพราะมันมีกลิ่นที่ฉุน ซึ่งเซเลอรี่เป็นแหล่งของวิตามินเคและมีโพแทสเซียมในระดับที่มีความสำคัญทางโภชนาการ แคโรทีนอยด์และฟลาโวนอยด์ สารไฟโตนิวเทรีย เป็นสารที่เด่นมากในเซเลอรี่

5 ประโยชน์เซเลอรี่

เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ

สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องเซลล์หลอดเลือดและอวัยวะต่าง ๆ จากการถูกทำลาย เซเลอรี่มีวิตามินซี เบต้าแคโรทีนและฟลาโวนอยด์ ซึ่งสามารถพบสารต้านอนุมูลอิสระอย่างน้อย 12 ชนิดในก้านเดียว นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของ phytonutrients ที่ดีมากซึ่งสามารถช่วยลดการอักเสบในทางเดินอาหาร เซลล์ หลอดเลือดและอวัยวะต่างๆ และยังสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ป้องกันการเป็นหวัด

ช่วยลดการอักเสบ

การอักเสบเรื้อรังนั้นมีความสัมพันธ์กับความเจ็บป่วยหลายอย่าง รวมถึงโรคข้ออักเสบและโรคกระดูกพรุน เมล็ดผักชีฝรั่งและ Celery มีสารประกอบที่ต่อต้านการอักเสบประมาณ 25 ชนิดที่สามารถป้องกันการอักเสบในร่างกายได้

ขึ้นฉ่ายช่วยในการย่อยอาหาร

ในขณะที่สารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารต้านการอักเสบและช่วยปกป้องระบบทางเดินอาหารทั้งหมด Celery อาจให้ประโยชน์ที่พิเศษมากกับกระเพาะอาหาร โพลีแซคคาไรด์ที่ใช้ในเพคตินใน Celery รวมถึงสารประกอบที่เรียกว่า apiuman ได้ปรากฏเพื่อบรรเทาอาการของแผลในกระเพาะอาหารปรับปรุงเยื่อบุกระเพาะอาหาร และปรับการหลั่งหรือสารคัดหลั่งของกระเพาะอาหารที่มีการศึกษาในสัตว์ ซึ่ง Celery มีปริมาณน้ำสูงเกือบ 95 เปอร์เซ็นต์บวกกับเส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำจำนวนมาก ทั้งหมดนี้ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีต่อสุขภาพและทำให้ร่างกายของคุณเป็นปกติ โดย Celery หนึ่งถ้วยมีใยอาหารถึง 5 กรัมด้วยกัน

ขึ้นฉ่ายอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีค่าของน้ำตาลต่ำ

คุณจะได้รับวิตามิน A, K และ C รวมทั้งแร่ธาตุอย่างโพแทสเซียม และโฟเลตเมื่อคุณกิน Celery นอกจากนี้ยังมีโซเดียมต่ำ นอกจากนี้ยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งหมายความว่ามันมีผลต่อน้ำตาลในเลือดของคุณ นอกจากนี้ยังช่วยยับยั้งการเกิดมะเร็งและเนื้องอก และยังมีสารที่ช่วยขับของเสียจากร่างกาย

มีฤทธิ์เป็นด่าง

ซึ่ง Celery มีฤทธิ์เป็นด่างด้วยแร่ธาตุเช่นแมกนีเซียม เหล็ก และโซเดียม ขึ้นฉ่าย สามารถมีผลช่วยในการต่อต้านอาหารที่เป็นกรด ซึ่งต้องบอกความจริงที่ว่าแร่ธาตุเหล่านี้จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกาย

ข้อมูลทางโภชนาการ

โดยขนาด 1 ก้าน ขนาดกลาง ( 7-1 / 2 นิ้ว- 8 นิ้ว ) ( 40 กรัม ) มีโภชนาการดังนี้

แคลอรี่ 6

แคลอรี่จากไขมัน 1

ปริมาณไขมันรวม 0.1 กรัม 0%

ไขมันอิ่มตัว 0 กรัม 0%

ไขมันไม่อิ่มตัว 0 กรัม

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0 กรัม

คอเลสเตอรอล 0 มก. 0%

โซเดียม 32 มก. 1%

โพแทสเซียม 104 มก. 3%

คาร์โบไฮเดรต 1.2 กรัม 0%

ใยอาหาร 0.6 กรัม 3%

น้ำตาล 0.5 กรัม

โปรตีน 0.3 กรัม

วิตามินเอ 4%

วิตามินซี 2%

คาร์โบไฮเดรต Celery มีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก ก้านขนาดกลาง 1 ก้านมีแคลอรี่ 6 แคลอรี่ และคาร์โบไฮเดรต 1.2 กรัม ครึ่งหนึ่งของคาร์โบไฮเดรตใน Celery นั้นมาจากไฟเบอร์ทำให้เป็นแหล่งของไฟเบอร์ชั้นดี

ไขมัน Celery เป็นผักที่ปราศจากไขมัน

โปรตีน ก้าน Celery หนึ่งต้นมีปริมาณโปรตีนน้อยที่สุดโดยมีน้อยกว่าหนึ่งในสามของกรัมต่อหน่วยบริโภค

วิธีการกิน หลายคนมักจะปั่นเพื่อกินน้ำ แต่ด้วยความที่มีกลิ่นฉุนซึ่งบางคนอาจไม่ชอบนัก เราจะมีการประกอบอาหารจาก Celery ให้สามารถทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่แต่ยังคงได้รับสารอาหารครบถ้วน ซึ่งวันนี้เราจะมาแนะนำหนึ่งเมนูที่น่าสนใจคือ ครีมซุป Celery

ส่วนผสมซุป Celery

เนย 1/4 ถ้วย
หัวหอมสีเหลืองขนาดเล็กสับละเอียด 1 หัว
Celery 2 ถ้วยสับละเอียด
กระเทียมขนาดใหญ่สับละเอียด 1 กลีบ
แป้ง 1/3 ถ้วย
น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วยตวง
นมสด 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำบดละเอียด 1/8 ช้อนชา

วิธีทำซุป Celery

ละลายเนยด้วยความร้อนปานกลาง ถึงสูงในหม้อก้นหนา ใส่หัวหอม Celery และกระเทียมจนทุกอย่างเริ่มสุก สังเกตได้จากสีจะเริ่มใส ๆ โดยประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ค่อยใส่แป้งและปรุงรสทิ้งไว้อีกหนึ่งนาที

เพิ่มน้ำสต๊อกไก่และนมคนให้เข้ากันจนเนียน เร่งไฟแล้วนำส่วนผสมไปเคี่ยว จากนั้นค่อยลดความร้อน ใส่ส่วนผสมที่เหลือและต้มทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

ถ้าหากใครชอบกินแบบเป็นน้ำปั่น สามารถนำ Celery ปั่นรวมกับผลไม้ชนิดอื่น ๆ ได้ หรือปั่น Celery อย่างเดียว เพิ่มวิธีให้แช่เย็นจัด เพื่อให้ทานง่าย ในส่วนของข้อดีของการปั่น หรือ คั้นเป็นน้ำสด ๆ ซึ่งวิธีนี้สามารถทานได้ทั้งหมดทั้งต้นและใบ ซึ่งวิธีช่วยในการ detox ลำไส้ แต่ต้องทานให้ได้อย่างน้อย 7 วัน วันละประมาณ 450 มิลลิลิตร


สนับสนุนโดย :Viktoran

เรียบเรียงโดย :Pizzaandfooditalia