เว็ปไซต์รีวิวอาหาร และข่าวสารต่างๆ

ไข่ไก่หลากประโยชน์

ไข่ไก่หลากประโยชน์

ไข่ไก่หลากประโยชน์


ไข่ไก่หลากประโยชน์ เริ่มต้นวันใหม่ของใครหลายๆคน เริ่มต้นด้วยการรับประทานมื้อเช้า ซึ่งส่วนประกอบหลักมื้อเช้าของหลายๆบ้านนั้นต้องไม่พ้นไข่ไก่อย่างแน่นอน ไข่ไก่นั้นเรียกได้ว่าเป็นวัตถุดิบที่สามารถหาได้ง่าย อีกทั้งราคายังย่อมเยาและสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายประเภท เราจะเห็นอยู่ทั่วไปในเมนูต่างๆก็ล้วนแต่มีส่วนประกอบของไข่ไก่ทั้งนั้น ในประเทศไทยบ้านเรานั้นเมนูที่ง่ายเห็นจะเป็นเมนู ไข่ทอด ไข่ต้ม ไข่ดาว ที่ทำได้ง่ายและประหยัดเวลาอีกด้วย

แต่ในบางคนก็มักที่จะกลัวกับการรับประทานไข่ไก่ เพราะเชื่อว่าหากทานในปริมาณที่มากเกินไป จะไม่ดีต่อร่างกายอาจทำให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอล ส่งผลให้คอเลสเตอรอลสูงและอาจเป็นอันตรายได้ แต่ท้ายที่สุดแล้ว ถึงแม้จะมีวิจัยพบว่าคอเลสเตอรอลที่ได้จากการรับประทานอาหารไม่ได้สัมพันธ์กับปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด แต่เราก็ควรบริโภคให้พอดี หากเป็นผู้สูงอายุ ซึ่งในกลุ่มอายุนี้เสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวานความดันโลหิตสูงอยู่แล้ว จึงควรบริโภคไข่สัปดาห์ละสามถึงสี่ฟอง สำหรับเด็กเล็กจนถึงวัยทำงาน เป็นช่วงวัยที่สภาพร่างกายยังปกติดี สามารถรับประทานไข่ได้ทุกวัน วันละหนึ่งฟอง
จะเห็นได้ว่าไข่ไก่เป็นอาหารที่ใกล้ตัวมากๆอย่างหนึ่ง หาซื้อได้สะดวกและสามารถทำได้หลายอย่าง แต่คนส่วนใหญ่คงจะไม่รู้ว่าไข่ไก่นั้นมีประโยชน์มากกว่าที่เห็น แต่ต้องรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะพอควร สมกับช่วงอายุและสภาพร่างกาย ก็ยิ่งจะทำให้มีแต่คุณประโยชน์ เราไปดูกันดีกว่าว่าประโยชน์ของไข่ไก่ใบเล็กๆนั้นทรงพลังแค่ไหน

ช่วยในการลดน้ำหนัก

ในไข่ไก่นั้นมี วิตามินดี วิตามินบี6 ซึ่งเป็นวิตามินที่ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ ทำให้ไขมันถูกกำจัดออกไปได้เร็วขึ้น และมีกรดไขมันจำเป็นที่มีประโยชน์ต่อร่างกายช่วยเพิ่มความเร็วในการเผาผลาญ และดึงไขมันส่วนเกินที่สะสมอยู่ตามส่วนต่างๆของร่างกายออกมาใช้ และยังมีลิวซีน ที่คอยช่วยทำหน้าที่ในการเร่งกระบวนการเผาผลาญและขัดขวางการสลายตัวของกล้ามเนื้อ และช่วยเพิ่มพลังงานก่อนจะออกกำลังกาย และคลอรีน ที่ทำหน้าที่ในการเปิดการทำงานของยีนในร่างกายช่วยเร่งปฏิกิริยาการให้พลังงานและกระตุ้นการเผาผลาญไขมัน จะทำให้ไขมันถูกกำจัดออกไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ จากหลายสารในไข่ไก่ จึงทำให้น้ำหนักลดลงอย่างรวดเร็ว และกล้ามเนื้อกระชับและได้สัดส่วน อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าการทานสิ่งอื่น

บำรุงสมอง

เรื่องความเชื่อเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลในไข่ไก่นั้นได้ถูกลบทิ้งไปเพราะผลวิจัยจากสหรัฐอเมริกา ที่ว่าด้วยเรื่องคอเลสเตอรอลที่ได้รับจากการกิรอาหารนั้น ไม่ได้มีส่วนเกี่ยวข้องกับปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด และยังได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับไข่ไก่ เพราะว่าโอเมก้าสาม ที่มีความจำเป็นต่อการทำงานของสมอง ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบสมองและช่วยให้มีสมาธิ จึงสามารถช่วยป้องกันโรคสมาธิสั้นในเด็ก และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคสมองเสื่อมหรืออัลไซเมอร์ได้ อีกทั้งยังอุดมไปด้วยสารโคลีน ซึ่งช่วยสร้าง ผนังเซลล์ต่างๆในร่างกาย โดยเฉพาะผนังเซลล์สมองและเซลล์ประสาท ทำให้ช่วยในการทำงานของสารสื่อประสาทในสมองด้วย ซึ่งไข่หนึ่งฟองให้สารโคลีนถึง 30% ของปริมาณทางกายต้องการในหนึ่งวัน

บำรุงเลือดและหัวใจ

ไข่ไก่มีสารอาหารมากมายที่มีประโยชน์ รวมไปถึงธาตุเหล็ก ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือด ธาตุเหล็กส่วนใหญ่จะอยู่ในไข่แดงมากกว่าไข่ขาวให้ธาตุเหล็กสูงถึง 6.3 มิลลิกรัม ซึ่งธาตุเหล็กในไข่เป็นเหล็กที่ร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้ประโยชน์ได้อย่างดีเยี่ยม เพราะตามปกติ หากรับผลิตจากอาหารอื่นได้น้อยมาก การกินไข่ไก่ที่หารับประทานได้ง่ายและราคาย่อมเยาจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด ที่จะป้องกันโรคโลหิตจางและบำรุงเลือดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสุภาพสตรีที่ประจำเดือนมา และจากงานวิจัยยังพบว่า บริโภคไข่ไก่ช่วยป้องกันการจับตัวเป็นก้อนของเลือดได้ด้วย นำไปสู่การป้องกันการเกิดเส้นเลือดอุดตันในสมองและภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน รวมไปถึงลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากไข่มีซีลีเนียมมากถึง 25% ซึ่งมีส่วนช่วยป้องกันการอักเสบ ซึ่งมีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับโรคหัวใจ และสภาวะหัวใจวายด้วย

บำรุงสายตา

ในไข่แดงซึ่งมีสารรูทีนและซีแซนทีน ซึ่งเป็นสารที่พบบริเวณตาโดยจะฉาบอยู่บนผิวของเรตินา ช่วยป้องกันจอรับภาพเรทินา โดยการทำหน้าที่เป็นตัวกรองแสงสีน้ำเงินและสีฟ้า และรังสี UV อีกทั้งยังช่วยบำรุงสายตาได้เป็นอย่างดี ทำให้โอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคตาเสื่อมสภาพ ต้อกระจกหรือตาบอดในผู้สูงวัยลดลง ไข่ไก่จึงเป็นอาหารที่เหมาะกับคนทุกช่วงวัยที่ต้องการบำรุงสายตา โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้สูงอายุ หรือผู้ใหญ่วัยทำงานที่ต้องอยู่หน้าจอคอมแล้วใช้สายตาจ้องมองเป็นเวลานาน

ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง

ไข่ไก่มีสารต้านมะเร็งชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า กรดเซียริก ซึ่งจะคอยช่วยดักจับเชื้อไวรัสที่เป็นตัวก่อมะเร็ง โดยสารตัวนี้จะอยู่ที่ขั้วไข่ขาวที่มีลักษณะเป็นเยื่อขาวๆเหมือนเชือกที่คอยยึดให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง และจากผลการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าผู้หญิงที่รับประทานไข่ไก่ 6 ฟองต่อสัปดาห์ สามารถลดความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งเต้านมลงร้อยละ 44

บำรุงเส้นผม

ไก่สามารถบำรุงเส้นผมได้ทั้งวิธีการหมักและการรับประทานโปรตีน ไบโอตินในไข่ไก่ แข็งแรงบำรุง ไม่ให้เส้นผมแตกปลาย จะมีสูตรหมักผมมากมายที่ใช้ไข่ไก่ และหากรับประทาน ในไข่ไก่มีซัลเฟอร์สูงรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ในหลายๆคนจึงพบว่าผมนั้นยาวขึ้นรวดเร็วหลังจากรับประทานไข่ไก่เป็นประจำทุกวัน

แนะนำปริมาณที่เหมาะสมของการรับประทานไข่กับช่วงอายุ ซึ่งในไข่ไก่ 1 ฟอง จะมีคอเลสเตอรอลประมาณ 250 มิลลิกรัม ซึ่งคนเราปกจิควรได้รับคอเลสเตอรอลไม่ควรเกิน 300 มิลลิกรัม ดังนั้นถ้าไม่อยากให้ร่างกายรับคอเลสเตอรอลที่มากเกินไป ควรรับประทานไข่ไก่ตามข้อแนะนำข้างล่าง ดังนี้

  • เด็กตั้งแต่อายุ 6 เดือน ควรใช้ไข่แดงบดผสมรับประทานกับข้าวก่อน โดยเริ่มจากปริมาณน้อยๆก่อนค่อยๆเพิ่มไปตามระยะเวลา
  • เด็กอายุ 7 เดือนขึ้นไปจนถึงเลยวัยรุ่น รับประทานได้ตั้งแต่ 1 ฟองขึ้นไปต่อ 1 วัน
  • วัยทำงาน ที่มีสุขภาพแข็งแรง สามารถรับประทานไข่ได้ 3 – 4 ฟอง ต่อสัปดาห์
  • ผู้ป่วยที่มีโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน หรือไขมันในเส้นเลือด เป็นข้อจำกัดของผู้ที่มีโรคประจำตัวโรคนี้เลย จะต้องรับประทานไข่ไม่เกิน 1 ฟอง ต่อสัปดาห์ หรือตามคำแนะนำของแพทย์เท่านั้น

แต่ถึงแม้ไข่จะมีประโยชน์มากมายเท่าใดก็ตาม แต่การจะให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากการรับประทานไข่มากๆ ก็ควรจะต้องรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ แป้ง โปรตีน ไขมัน วิตามิน เกลือแร่ ด้วยปริมาณที่เหมาะสม นอกจากนี้การรับประทานไข่ต้มในตอนเช้า ควรจะเพิ่มน้ำส้มคั้นสดเข้าไปด้วยเพื่อให้ระบบย่อยอาหารทำงานในช่วงเช้าได้ดี และอีกอย่างที่สำคัญต่อการกินสำหรับคนไทยที่ชื่นชอบการรับประทานไข่ยางมะตูม ซึ่งไข่ยางมะตูมนั้นเองก็ให้ประโยชน์เหมือนกันกับไข่ไก่ แต่ติดที่จะต้องทำให้ใข่ขาวสุกเสียก่อน เนื่องจากไข่ไก่ดิบนั้นจะมีเชื้อแบคทีเรีย อาจจะติดตามในตัวไก่ หรือสภาวะแวดล้อมภายนอกเองก็ตาม จะต้องทำลายเชื้อแบคทีเรียที่อยู่ในไข่ก่อน

สุดท้าย เรามาไขข้อสงสัยให้กับผู้ที่สงสัยในการรับประทานไข่ที่ถามกันเข้ามาค่อนข้างมาก ” หนึ่งวันรับประทานไข่สัปดาห์ละ 10 – 15 ฟอง ออกกำลังกายวันละ 30 – 60 นาทีเป็นอย่างน้อยหรือบางวันมากกว่านี้ จะมีปัญหาเกี่ยวเนื่องกับสุขภาพหรือไม่ ” คำตอบคือ โดยปกติแล้ว ควรจะรับประทานไข่วันละ 1 ฟอง ถ้าเกินกว่านั้นจะทำให้คลอเรสเตอรอลสูงได้ แต่ถ้าต้องการรับโปรตีนมากกว่านั้นควรรับประทานเฉพาะไข่ขาว เพราะคลอเรสเตอรอลในไข่แดงจะสูงมาก ดังนั้นอยากให้ทุกท่านเลือกรับประทานแต่พอดีนะคะ


สนับสนุนโดย :Viktoran

เรียบเรียงโดย :Pizzaandfooditalia