คาเวียร์ ไม่ใช่ทั้งชื่อปลาและไข่ปลา?

คาเวียร์ ไม่ใช่ทั้งชื่อปลาและไข่ปลา?


คาเวียร์ ไม่ใช่ทั้งชื่อปลาและไข่ปลา พอพูดถึง คาเวียร์ (caviar) หลายคนมักคิดว่าเป็นต้องเป็นไข่ปลาเม็ดเล็กๆ สีคล้ำๆ เท่านั้น และบางคนอาจคิดว่าปลาที่ให้ไข่คาเวียร์ได้ต้องเป็นปลาสเตอร์เจียนเท่านั้น แต่ความจริงแล้วคำว่าคาเวียร์นั้นหมายถึง ไข่ปลาที่ผ่านการปรุงรสโดยไข่มาจากปลาหลากหลายประเภทไม่ว่าจะเป็นปลาสเตอร์เจียนที่ได้เป็นคาเวียร์สีดำ และปลาแซลมอนที่ให้คาเวียร์สีส้ม

อย่างไรก็ดี ไข่คาเวียร์ส่วนมากมักนิยมนำไข่ปลาสเตอร์เจียนมาทำซะมากกว่า เพราะมีราคาแพงและรสชาติดีจนได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก โดยในปัจจุบันคาเวียร์ที่มีชื่อเสียงจะมาจากทะเลสาบแคสเปียน ในแถบอาเซอร์ไบจาน, อิหร่าน และรัสเซีย คาเวียร์มีหลายประเภทและหลายสี ทั้งยังมีคาเวียร์สีทองที่มาจากปลาสเตอร์เลต (Sterlet) ซึ่งเป็นคาเวียร์ที่หายาก นิยมรับประทานกันในหมู่กษัตริย์และบุคคลชั้นสูง โดยในปัจจุบันคาเวียร์ชนิดนี้แทบจะหาไม่ได้เนื่องจากมีการล่ามากจนเกินไป จนทำให้ปลาชนิดนี้เกือบจะสูญพันธุ์ คาเวียร์ ไม่ใช่ทั้งชื่อปลาและไข่ปลา

นอกจากนี้ การล่าจับปลาสเตอร์เจียนกันมาก จนอนุสัญญาว่าด้วยการค้าระหว่างประเทศซึ่งชนิดสัตว์ป่าและพืชป่าที่ใกล้สูญพันธุ์ (ไซเตส) ซึ่งมีหน้าที่ควบคุมการค้าสัตว์และพืชที่ใกล้สูญพันธุ์ทั้งหมดราว 30,000 ชนิด ได้เข้ามาควบคุมการทำร้ายปลาสเตอร์เจียนด้วย เพื่อไม่ให้สูญพันธุ์ ทั้งนี้เพราะได้มีการพบว่า ผู้คนส่วนใหญ่ยังเชื่อว่า คาเวียร์จากทะเลสาบแคสเปียนมีคุณภาพดีที่สุด จึงทำให้มีการซื้อขายคาเวียร์ทำเงินได้ปีละตั้งแต่ 2,000–4,000 ล้านเหรียญ

แต่ไซเตสก็ตระหนักดีว่าการปกป้องคุ้มครองปลาจำพวกนี้นั้น จำต้องได้รับความร่วมมือจากทุกฝ่าย ทั้งศุลกากร นักวิทยาศาสตร์ และชาวประมง จึงได้ออกกฎหมายบังคับห้ามจับปลาสเตอร์เจียนในปริมาณที่เกินกำหนด อีกทั้งห้ามชาวประมงไม่ให้สร้างมลภาวะที่ร้ายแรงในทะเลสาบ และห้ามฆ่าปลาสเตอร์เจียนในช่วงก่อนอายุวางไข่ (15 ปี) รวมถึงให้มีการจำกัดโควตาการผลิตคาเวียร์ โดยให้ทุกประเทศที่อยู่รายรอบทะเลสาบแคสเปียนปฏิบัติตาม

คาเวียร์หรือไข่ปลาคาเวียร์ (Caviar) 

ที่จริงแล้ว ไม่ใช่ได้มาจากปลาคาเวียร์ เพียงอย่างเดียว แต่อย่างใด แต่เป็นไข่ปลา ที่ผ่านการปรุงรสมาแล้ว โดยไข่นั้นได้มาจากปลาหลากหลายประเภท โดยส่วนมากจะนำมาจาก ไข่ปลาสเตอร์เจียน คำว่า คาเวียร์ มาจากภาษาเปอร์เซีย ว่า  (Khag-avar) ซึ่งมีความหมายว่า “ไข่ปลาที่ปรุงรส” โดยในแถบเปอร์เซียจะใช้หมายถึงปลาสเตอร์เจียน โดย คาเวียร์ นี้ได้ขึ้นชื่อว่า “เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก” ซึ่ง คาเวียร์ที่ชื่อเสียง จะมาจากฝั่งทะเลสาบแคสเปียน ในแถบอาเซอร์ไบจัน, อิหร่าน และรัสเชีย

โดยแหล่งที่ขึ้นชื่อว่ามีปลาสเตอร์เจียนชุกชุม คือทะเลสาบแคสเปียน ในอดีตเคยอาศัยอยู่อย่างอุดมสมบูรณ์ให้ชาวประมงรัสเซียได้จับกันเป็นจำนวนมาก จนทำให้ปลาลดจำนวนลงมาก รัฐบาลรัสเซียจึงต้องออกกฎหมายห้ามจับโดยเด็ดขาด

เป็นไข่ปลาคาเวียร์ที่หายากที่สุด และมีราคาแพงที่สุด โดยมีราคาสูงถึงเกือบ 25,000 เหรียญสหรัฐต่อ 1 ก.ก. (ประมาณ 850,000บาท/ก.ก.) ในขณะที่ราคาเฉลี่ยของเบลูก้า คาเวียร์ โดยทั่วไปในปัจจุบันจะอยู่ที่ 7,000 – 10,000เหรียญสหรัฐต่อ 1 ก.ก.(ราว 2.38 -3.4 แสนบาท/ก.ก.)

ในปัจจุบันทั้งในทวีปยุโรป และอเมริกาเหนือ มีการล่าจับปลาสเตอร์เจียนกันมาก จนองค์การ CITES (อนุสัญญาว่าด้วยการค้าระหว่างประเทศซึ่งชนิดสัตว์ป่าและพืชป่าที่ใกล้สูญพันธุ์) ซึ่งมีหน้าที่ควบคุมการค้าสัตว์และพืชที่ใกล้สูญพันธุ์ทั้งหมดราว 30,000 ชนิด ได้เข้ามาควบคุมการทำร้ายปลาสเตอร์เจียนด้วย เพื่อไม่ให้สูญพันธ์ ทั้งนี้เพราะได้มีการพบว่า ผู้คนส่วนใหญ่ยังเชื่อว่า คาเวียร์ จากทะเลสาบแคสเปียนมีคุณภาพดีที่สุด จึงทำให้มีการซื้อขายคาเวียร์ทำเงินได้ปีละตั้งแต่ 2,000 4,000 ล้านเหรียญ แต่ CITES ก็ตระหนักดีว่าการปกป้องคุ้มครองปลาจำพวกนี้นั้น จำต้องได้รับความร่วมมือจากทุกฝ่าย ทั้งศุลกากร, นักวิทยาศาสตร์ และชาวประมง จึงได้ออกกฎหมายบังคับห้ามจับปลาสเตอร์เจียน ในปริมาณที่เกินกำหนด อีกทั้งห้ามชาวประมงไม่ให้สร้างมลภาวะที่ร้ายแรงในทะเลสาบ และห้ามฆ่าปลาสเตอร์เจียนในช่วงก่อนอายุวางไข่ (15 ปี) รวมถึงให้มีการจำกัดโควตาการผลิต คาเวียร์ โดยให้ทุกประเทศที่อยู่เรียงรายรอบทะเลสาบแคสเปียนปฏิบัติตาม

ตัวอย่างเกม : PGSLOT

คาเวียร์สีดำ ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารชั้นเลิศและมีรสชาติยอดเยี่ยมที่สุดมาโดยตลอด จวบจนปัจจุบัน   คาเวียร์สีดำยังคงเป็นสุดยอดอาหารที่บริการในภัตตาคารชั้นดี โรงแรม เรือสำราญ และในเที่ยวบินระดับเฟิร์สคลาสคาเวียร์สีดำ ได้จากปลาสกุลสเตอร์เจินเท่านั้น ปลาชนิดนี้มีถิ่นอาศัยในทะเลแคสเปียน แม่น้ำวอลกา และแม่น้ำอามูร์ แต่ด้วยเป็นที่ต้องการอย่างมาก ประกอบกับเมื่อไม่นานมานี้ ได้มีการพัฒนาเทคนิคต่างๆ ในการทำฟาร์มปลาสเตอร์เจิน ปลาสเตอร์เล็ต และแม้แต่ปลาเบลูกา รวมถึงการผสมพันธุ์ระหว่างปลาข้ามสายพันธุ์ในสกุลเดียวกัน ทำให้ได้คาเวียร์ที่มีรสชาติและคุณสมบัติใหม่ๆ ที่แตกต่างออกไปการรับประทานคาเวียร์

แรกเริ่มเดิมทีนั้น การรับประทานคาเวียร์สีดำ คือไลฟ์สไตล์ที่บ่งบอกถึงความสมบูรณ์พูนสุขและความสำเร็จในชีวิต เป็นสิ่งที่ถือปฏิบัติกันมาหลายช่วงศตวรรษสำหรับชาวยุโรป และชาวรัสเซียผู้พำนักในพระราชวัง คาเวียร์สีดำเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราของชนชั้นสูง

คาเวียร์สีดำ สามารถเสิร์ฟคู่กับเนยหั่นบาง หรือครีมชีส และผักชีลาว อาจทานคู่กับแครกเกอร์ ขนมปังปิ้ง หรือ แพนเค้ก พร้อมแชมเปญ หรือวอดก้า

ในยุคสมัยแห่งราชวงศ์รัสเซียนั้นเรียกปลาสเตอร์เล็ตซึ่งเป็นปลาสเตอร์เจินชนิดที่เล็กที่สุดว่า “ปลาของพระเจ้าซาร์”  ที่เสิร์ฟให้กับบุคคลในราชวงศ์ รสชาติที่ล้ำเลิศของเนื้อ และเนื้อปลาสเตอร์เจินที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ สามารถนำเข้าเตาอบ หรือนำไปปรุงให้สุกในหม้อได้ง่าย ใช้ทำไส้พายรัสเซียที่โด่งดัง และยังสามารถทำเป็นซุปปลาแสนอร่อยได้อีกด้วย

ประโยชน์ และคุณค่าทางโภชนาการ

คาเวียร์สีดำ เปี่ยมคุณประโยชน์มากมาย ด้วยองค์ประกอบอันโดดเด่น ซึ่งนอกจากอุดมโปรตีนอย่างยิ่งแล้ว ยังประกอบไปด้วยวิตามิน เอ บี ซี ดี และอี รวมทั้งสารอาหารรองอีกหลายชนิด อาทิ ไอโอดีน สังกะสี โปรแตสเซียม โซเดียม และแมกนีเซียม คาเวียร์สีดาช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด อีกทั้งส่วนที่เกี่ยวข้องกับกระเพาะอาหารและลำไส้ ไข่ปลาแต่ละฟองประกอบไปด้วยสารอาหารสำคัญที่จำเป็นต่อการพัฒนาสุขภาพและการทำหน้าที่ส่วนต่างๆ ของร่างกาย

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า ผู้ที่รับประทานคาเวียร์สีดำอย่างสม่ำเสมอ จะมีอายุยืนยาวกว่าปกติทั่วไปประมาณ 4 – 9 ปี และจะสามารถคงความแข็งแรง และพละกำลังทั้งทางร่างกายและจิตใจได้ยาวนานกว่า ซึ่งไม่น่าประหลาดใจแต่อย่างใด เพราะคาเวียร์สีดำเป็นตัวช่วยชะลอการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ต่างๆ และกระบวนการชราภาพของคนเราได้  คาเวียร์สีดำยังช่วยป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็งได้อีกด้วย

คาเวียร์สีดำ เป็นอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ที่มีระดับฮีโมโกลบินต่ำ เนื่องจากคาเวียร์สีดำสามารถช่วยชดเชยภาวะที่ร่างกายขาดธาตุเหล็กได้ นอกจากนี้ คาเวียร์สีดำยังประกอบด้วยฟอสฟอรัสซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นต่อการสร้างกระดูก การรับประทานอาหารที่มีฟอสฟอรัสเป็นประจำจะช่วยขจัดปัญหาของการนอนไม่หลับ และความเหนื่อยล้าทางจิตใจได้

คาเวียร์สีดำยังเปี่ยมด้วยสารเลซิธิน และกรดไขมันโอเมก้า จึงส่งผลต่อการพัฒนาสมองและความจำ รวมทั้งรักษาความคงที่ของระบบประสาท กรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ส่งผลต่อกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และระบบความดันโลหิต รับประทานคาเวียร์สีดำจึงช่วยลดโอกาสในการเป็นโรคหัวใจลงได้

วิตามินดี สารอาหารสำคัญที่มีอยู่ในคาเวียร์สีดำ ให้ประโยชน์ในการดูดซึมแคลเซียมเข้าสู่ร่างกาย จึงเป็นอีกหนึ่งองค์ประกอบสำคัญที่ส่งผลดีต่อการเสริมสร้างเซลล์กระดูกอย่างเหมาะสม คาเวียร์สีดำอุดมด้วยไอโอดีน ดังนั้นจึงเป็นตัวปกป้องที่ดีไม่ให้เกิดโรคไทรอยด์ เมื่อไม่นานมานี้ ได้เริ่มมีการนำคุณค่าอันมหัศจรรย์ของคาเวียร์สีดำ มาใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง โดยได้มีการพิสูจน์คุณสมบัติของคาเวียร์ซึ่งมีคุณอนันต์ต่อการคงความอ่อนเยาว์ของผิวพรรณตลอดจนความดกดำเงางามของเส้นผม

ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักด้วยการลดอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต สามารถเลือกรับประทานคาเวียร์สีดำ โดยงดเว้นขนมปังและเนย หรือแพนเค้ก แล้วชดเชยด้วยโปรตีนจากไข่ต้มแทน

มีงานวิจัยใหม่ยืนยันว่าคาเวียร์สีดำ เป็นวิธีในการเพิ่มความอ่อนเยาว์ ความแข็งแรง และสมรรถภาพของร่างกาย คุณสมบัติอันละเอียดอ่อนนี้ให้คุณต่อการเสริมสร้างคอลลาเจนซึ่งช่วยปรับสภาพผิวพรรณให้ดีขึ้น

นอกจากนี้ คาเวียร์สีดำยังช่วยปกป้องผลเสียจากการดื่มแอลกอฮอล์ เพราะประกอบไปด้วยอะเซทีลคลอรีน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ช่วยเพิ่มอำนาจในการต้านฤทธิ์แอลกอฮอล์มากยิ่งขึ้น และถ้ารับประทานในระหว่างงานเลี้ยงสังสรรค์ จะช่วยให้เช้าวันใหม่เป็นวันที่สดชื่น และกระปี้กระเปร่าหลังจากค่ำคืนอันแสนสนุกสนาน

คาเวียร์กับเครื่องสำอาง

คาเวียร์สีดำ ช่วยเสริมสร้างความอ่อนเยาว์ของผิวพรรณ เพราะประกอบด้วยส่วนผสมอันโดดเด่นของโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูง โครงสร้างเซลล์ของคาเวียร์คล้ายคลึงกับโครงสร้างของเซลส์ผิวของมนุษย์ และส่งผลให้ผิวพรรณสดชื่นขึ้นและกลับเป็นหนุ่มสาวขึ้นอีกครั้ง

ทุกสิ่งทุกอย่างเริ่มขึ้นได้อย่างไร…

การค้นพบที่ยอดเยี่ยมนั้นเกิดขึ้นบ่อยครั้งรวมถึงการค้นพบคุณสมบัติของคาเวียร์ที่มีต่อวงการเครื่องสำอางด้วยเช่นกันการผลิตเครื่องสำอางจากคาเวียร์สีดำที่มีชื่อเสียงมากที่สุดคือผลงานของมาดาม    มิลเลต (Ingrid Millet) ผู้ซึ่งค้นพบเป็นครั้งแรกถึงคุณสมบัติของสารสกัดจากเซลล์และนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ของเธอเพื่อต่อต้านกระบวนการเสื่อมสภาพของผิวพรรณการค้นพบนี้เกิดขึ้นเมื่อครั้งที่มาดามมิลเลตได้พบสตรีที่กำลังแล่เนื้อปลาอยู่บนชายฝั่งทะเลแห่งหนึ่งและพูดถึงเรื่องของคาเวียร์สีดำมาดามสังเกตพบความจริงที่แสนมหัศจรรย์ว่าใบหน้าของคนงานสตรีผู้นั้นเต็มไปด้วยริ้วรอยและถูกทำลายด้วยสภาพอากาศขณะที่มือของเธอกลับแลดูอ่อนเยาว์และนุ่มนวลอย่างมากราวกับไม่เคยผ่านการทำงานหนักใดๆนอกจากการเย็บปักถักร้อยมาดามมิลเล็ตตัดสินใจเริ่มโครงการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ทันทีที่สถาบันเครื่องสำอางค์ในกรุงปารีสเพื่อค้นคว้าคุณสมบัติของคาเวียร์สีดำ  ผลการศึกษาพบสิ่งที่คาดหวังทุกประการคาเวียร์สีดำส่งผลต่อผิวพรรณอย่างน่าอัศจรรย์หลังจากนั้นต่อมาไม่นานในปี 2507 เครื่องสำอางค์ชนิดใหม่ที่ผลิตจากสารสกัดของคาเวียร์สีดำก็ได้ปรากฎขึ้นบนชั้นขายสินค้าภายใต้ชื่อ Perle de Caviar ซึ่งมีทั้งครีมโทนเนอร์และมาสค์หน้า

นี่คือการค้นพบว่าคาเวียร์สีดำประกอบด้วยสารอันทรงคุณค่าทั้งวิตามินลิพิดโปรตีนสไตรีนและแร่ธาตุซึ่งช่วยบำรุงผิวพรรณให้อ่อนเยาว์สารสกัดจากคาเวียร์สีดำเป็นแหล่งของคีราติโนไซท์ไฟโบรบลาสลิมโฟไซท์วิตามินเอ (สำหรับผิว) (ตัวเร่งปฏิริยาทางเคมีตัวควบคุมการเผาผลาญ) วิตามินอี (ต้านอนุมูลอิสระ) ธาตุที่สำคัญ- เหล็ก (ส่วนสำคัญของฮีโมโกลบิน) แมกนีเซียม (เกี่ยวข้องในขบวนการผลัดเปลี่ยนเซลล์กล้ามเนื้อ) ทองแดง (เร่งปฏิกิริยาทางเคมี) กรดอะมิโน  มิวโคโพลิแซ็คคาไรด์ไกลโคโปรตีนและฟอสฟอลิพิด

คาเวียร์สีดำช่วยทำให้ผิวของคุณกระชับขึ้นยืดหยุ่นนุ่มปรับผิวอ่อนล้าให้แข็งแรงและชะลอวัยได้หลังจากที่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์จากคาเวียร์สีดำแล้วนั้นจะให้ผลที่รวดเร็วและน่าตื่นเต้น

วิธีการผลิตคาเวียร์สีดำมีขั้นตอนอย่างไรนั้นเป็นความลับอย่างเคร่งครัดของผู้ผลิตโดยผู้ผลิตแต่ละรายต่างมีสูตรพิเศษเฉพาะตัวอย่างไรก็ตามคุณสามารถที่จะสัมผัสความมหัศจรรย์นี้และเข้าสู่โลกแห่งความอลังการของการบำบัดผิวโดยใช้สูตรการดูแลและปรนนิบัติผิวหน้าแบบโฮมเมดด้วยตัวเองที่บ้าน

มาส์คบำรุงผิวหน้าด้วยคาเวียร์สีดำ

นำคาเวียร์สีดำ 1 ช้อนชา ผสมกับครีมบำรุงที่คุณใช้อยู่เป็นประจำ ทาบนผิวหน้า และทิ้งไว้ 15 – 20 นาที ล้างออกด้วยน้ำอุ่น

มาส์คเติมความชุ่มชื้นให้ผิวหน้าด้วยคาเวียร์สีดำ

หยดน้ำมันมะกอก 2 – 3 หยด กับคาเวียร์สีดำ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันและทาลงบนผิวหน้า หลังจากพักไว้ 20 นาที จึงล้างออกด้วยน้ำอุ่น แต่หากคุณมีผิวมัน ให้ใช้นมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตแทนน้ำมันมะกอก

มาสค์กระชับผิวหน้าด้วยคาเวียร์สีดำ

ไข่แดงดิบ 1 ฟองเคล้ากับคาเวียร์สีดำ 1 ช้อนชา เติมขนมปังขาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหนาแน่นมากยิ่งขึ้น แล้วทาบนผิวหน้า ทิ้งไว้ 20 นาที ล้างออกด้วยน้ำอุณหภูมิห้อง

อ่านบทความอื่นเพิ่มเติม : อาหารเพื่อสุขภาพ , กีฬาอื่นๆ

เกมสนุกแถบได้ตัง : PGSLOTGAME , PGSLOT



ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *