บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ที่มีทั้งข้อดี-ข้อเสีย

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อาหารง่ายๆ ที่มีทั้งข้อดี-ข้อเสีย (Instant noodles) ถูกคิดค้นขึ้นมาเป็นครั้งแรกโดยนายโมะโมะฟุกุ อันโด ชาวญี่ปุ่น-ใต้หวัน นายโมะโมะฟุกุเกิดที่ประเทศใต้หวัน แต่เมื่อพ่อแม่เสียชีวิตเขาจึงย้ายมาอยู่กับคุณยาคุณยายที่เป็นเจ้าของโรงงานเสื้อผ้าเล็กๆ ในประเทศญี่ปุ่น และได้เรียนรู้เกี่ยวกับธุรกิจ จนกระทั่งอายุ 22 ปีก็มีโรงงานเสื้อผ้าเป็นของตัวเอง ต่อมาเขามีปัญหาเกี่ยวกับภาษีและถูกจำคุก 2 ปี เป็นเหตุให้บริษัทของเขาต้องล้มละลาย ต่อมาเขาได้ก่อตั้งบริษัทผลิตเกลือเล็กๆ ขึ้นมาในเมืองอิเคดะ โอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น ชื่อว่าบริษัท นิสชิน ฟูดส์

ประวัติบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

หลังจากสงครามโลกครั้งที่ 2 ประเทศญี่ปุ่นเกิดภาวะขาดแคลนอาหาร รัฐบาลจึงรณรงค์ให้ชาวญี่ปุ่นหันมากินขนมปังซึ่งทำจากแป้งข้าวสาลี ที่ให้มาโดยสหรัฐอเมริกา นายโมะโมะฟุกุ อันโด เกิดความสงสัยว่า ทำไมต้องแนะนำให้ทานขนมปังแทนที่จะเป็นบะหมี่ ซึ่งเป็นที่คุ้นเคยกันดีของชาวญี่ปุ่น แต่รัฐบาลเห็นว่าบริษัทที่ทำบะหมี่มีขนาดเล็กเกินไปและยังขาดเสถียรภาพ เกรงว่ากำลังการผลิตจะไม่เพียงพอต่อความต้องการของผู้คน นายโมะโมะฟุกุจึงตัดสินใจที่พัฒนาการผลิตเส้นบะหมี่ด้วยตัวเอง เพราะเขาเชื่อว่า “สันติภาพจะมาสู่โลกเมื่อผู้คนมีอาหารพอกิน”

จากการลองผิดลอง ลองถูกหลายต่อหลายครั้ง อีกหลายเดือนต่อมา เขาได้พัฒนากระบวนการผลิตเส้นบะหมี่ได้สำเร็จ โดยการนำเส้นบะหมี่ผสมกับน้ำซุบไก่ เอาไปทอด แล้วนำมาอบแห้ง ซึ่งวิธีนี้ทำให้เก็บรักษาไว้ได้นาน และนำรับประทานได้อีกครั้งเมื่อเติมน้าร้อน บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปวางจาหน่ายครั้งแรกในโลก เมื่อวันที่ 25 สิงหาคม ค.ศ. 1958 ภายใต้เครื่องหมายการค้า “Chikin Ramen” (ชิกิ้ง ราเมง) หรือ บะหมี่รสไก่ Chichen Ramen ในราคา 35 เยน ถือว่าเป็นสินค้าที่หรูหราในขณะนั้น เนื่องมีราคาที่แพงกว่าบะหมี่อูด้งและโซบะแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นถึง 6 เท่า ในปี 2016 บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสไก่ยังคงวางจำหน่ายในประเทศญี่ปุ่น ในราคาขายปลีก 120 เยน ซึ่งเป็นราคาที่ต่ำกว่าบะหมี่ที่ถูกที่สุดที่ขายตามร้านอาหารถึง 3 เท่า

สำหรับประเทศไทยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ทุกคนรู้จักกันดีคือยี่ห้อ “มาม่า” ที่มีการผลิตรสซุปไก่เป็นครั้งแรกเมื่อปี พ.ศ. 2515 ผลิตโดยบริษัทไทยเพรซิเดนท์ฟูดส์ ที่ชื่อมาม่าก็เพราะว่าจำง่ายและมาม่าหมายถึงแม่ ซึ่งเป็นทำอาหารให้เด็กๆรับประทาน ส่วนที่เรียกว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็เพราะว่าเอามาทำอีกแค่นิดหน่อยก็ทานได้แล้วนั่นเอง ที่ขายดีที่สุดในปัจจุบันมีอยู 3 รสคือ  ต้มยำกุ้ง หมูสับ ต้มยำกุ้งน้ำข้น ความจริงแล้วมาม่าเกิดเป็นอันดัน 3 ของเมืองไทยที่ตั้งขึ้นไล่เลี่ยกันกับ ไวไว และซันวา เมื่อปี 2016 มีบริษัทไทยเพรซิเดนท์ฟูดส์ยอดการผลิตมาม่าได้มากถึงวันละ 7,000,000 ซอง 

ขั้นตอนการทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

1. คัดสรรแป้งสาลี ที่เหมาะสมต่อการผลิตเพื่อให้ได้เส้นบะหมี่ที่เหนียวนุ่ม ผสมและนวดแป้งแล้วรีดเป็นแผ่นบางขนาด 1 มิลลิเมตร ตัดเป็นเส้น ราดด้วยน้ำซุป ส่วนมากจะเป็นน้ำซุปไก่ ยกเว้นบะหมี่เจที่จะไม่มีการราดน้ำซุปไก่และกระเทียม นำไปเป่าลมให้แห้ง
2. ลำเลียงบะหมี่ที่พับเป็นก้อน บรรจุลงถ้วยทอด แล้วนำในน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์ที่อุณหภูมิ 120-170 °C ประมาณ 2 นาที บะหมี่จะดูดซับน้ำมันไปก้อนละประมาณ 16-17%
3. บะหมี่ทอดจะถูกลำเลียง ไปยังเครื่องเป่าเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ
4. ผ่านเครื่องตรวจจับโลหะ
5. ก้อนบะหมี่จะถูกลำเลียงไปประกบคู่กับซองเครื่องปรุง บรรจุซอง ผนึกซอง บรรจุลงกล่อง

สาเหตุที่เส้นบะหมี่หงิกงอ เกิดจากการที่แผ่นแป้งขนาดใหญ่ไหลไปตามรางแล้วถูกตัดเป็นเส้นเล็กๆ สายพานที่รับเส้นบะหมี่ที่ตัดแล้วจะเดินช้า ในขณะที่สายที่ส่งมาไหลเร็ว เลยทำให้เส้นบะหมี่ย่นเป็นคลื่นหงิกๆ งอๆ

ส่วนประกอบโดยประมาณ ของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
• แป้งสาลี 60-70%
• ไขมัน (อยู่ในเครื่องปรุง) 15-20%
• 5-6% เป็นเกลือ
• ผงชูรส
• บางยี่ห้ออาจจะมีผักอบแห้ง หรือเนื้อสัตว์

คุณค่าทางโภชนาการ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปซองขนาด 60 กรัม ให้พลังงานประมาณ 300 กว่าแคลอรี พลังงานที่คนเราต้องการคือ 2000-2500 แคลอรีต่อวัน สารอาหารที่จะได้รับได้แก่ คาร์โบไฮเดรท โปรตีน ไขมัน วิตามิน A ธาตุเหล็กและไอโอดีน ควรเติม ผัก ไข่ และเนื้อสัตว์ เพื่อให้ได้รับวิตามิน โปรตีน และใยอาหารเพิ่มขึ้น

เคล็ดลับการต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป สำหรับคนที่ชอบทานเส้นหมี่นุ่มๆ เหนียวหนึบ มีความยืดหยุ่น เงางามน่ารับประทาน ต้มน้ำให้เดือด ใส่บะหมี่สำเร็จรูปลงไปแล้วต้ม 1-2 นาที เคล็ดลับคือ ใส่น้ำส้มสายชูประมาณครึ่งช้อนชาลงไปบนเส้นบะหมี่ แล้วต้มต่ออีก 1-2 นาที ปิดไฟ ใส่เครื่องปรุงขณะน้ำยังร้อนอยู่ น้ำส้มสายชูมีกรดอินทรีย์ที่จะทำให้แป้งเหนียวนุ่มขึ้น

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ข้อดี-ข้อเสีย มีมั้ย?

เมื่อพูดถึง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ข้อดี-ข้อเสีย มีมั้ย? คงไม่มีใครไม่รู้จักและน้อยคนที่จะไม่เคยลิ้มลองรับประทาน เพราะด้วยรสชาติที่หลากหลายและความสะดวกในการนำมารับประทานนั้นเอง นอกจากนี้ยังมีหลายสูตรตามความต้องการ สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เก็บไว้ได้นาน แต่บะหมี่แสนสะดวกอย่างบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั้นให้พลังงานสูงและอุดมไปด้วยโซเดี่ยม และเครื่องปรุงแต่งรสต่างๆ

โภชนาการในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

เมื่อ 5 ปีที่ผ่านมานักโภชนาการได้มีการจัดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เป็นอาหารที่ด้อยคุณค่าทางอาหาร เนื่องจากในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะมีแป้งและผงชูรสเป็นส่วนประกอบหลัก แม้ในช่วงหลังจะมีการเสริมสารอาหาร 3 ชนิดในเครื่องปรุง คือ วิตามินเอ ไอโอดีน และ ธาตุเหล็ก เพื่อช่วยในการ เพิ่มคุณค่าทางอาหารลงไปแล้วก็ตาม

ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป จะมีส่วนประกอบของเส้นบะหมี่ที่มีส่วนผสมของแป้งสาลีในกรรมวิธีการผลิตถึง 60-70 เปอร์เซ็นต์ ส่วน 15-20 เปอร์เซนต์ เป็นไขมันในซองเครื่องปรุง ซึ่งในขั้นตอนของการทำเส้น จะใช้น้ำปาล์มในการทอด ซึ่งมีคุณสมบัติแตกตัวเป็นกรดไขมันชนิดทรานส์ ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุของการเกิดโรคหัวใจ ส่วนที่เหลืออีก 5-6 เปอร์เซ็นต์ จะเป็นเกลือและผงชูรส ทั้งยังมีปริมาณโซเดียมที่มากเกินความต้องการของร่างกายเราปะปนอยู่ ซึ่งเป็นอันตรายต่อไตของเราเป็นอย่างมาก และยังทำให้ เกิดความดันโลหิตสูงได้ด้วย

กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอย่างไรให้ได้คุณค่า

การกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบเติมน้ำร้อนเพียงอย่างเดียวถือได้ว่าเป็นกินที่ไม่ถูกต้องโดยเฉพาะกินจนเป็นนิสัย หรือ การกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แบบฉีกซองกินทั้งดิบๆ เป็นขนมทานเล่น ติดต่อกันเป็นประจำ จะทำให้ร่างกายเกิดอาการขาดสารอาหารได้ เพราะเท่ากับว่าร่างกายของเรา จะได้รับเฉพาะแป้งและโซเดี่ยมปริมาณมากเท่านั้น

การทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกวิธี คือ การทานเป็นครั้งคราวไม่ทานติดต่อกันบ่อยเกินไปจนเป็นอาหารจานหลัก หรือ ปรุงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปร่วมกับเนื้อสัตว์ และผักต่างๆให้หลากหลาย และให้ลวกเส้นด้วยน้ำร้อน 1 ครั้ง แล้วผสมส่วนของน้ำซุปพร้อมเครื่องปรุง เนื้อสัตว์และผักต่างๆ แยกไว้แล้วจึงนำเส้นที่สะเด็ดน้ำใส่ลงไป วิธีการนี้จะช่วยลดปริมาณน้ำมันที่มากับเส้นได้ประมาณนึง

นอกจากนี้ ไม่ควรทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ติดต่อกันเป็นประจำนานๆ ซึ่งถือว่าเป็นการกินอาหารที่ซ้ำซากควรกินสลับกับอาหาร ประเภทอื่น ทานข้าว ทานอาหารอย่างอื่นบ้าง เพื่อช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารอื่นที่เป็นประโยชน์กับร่างกายจะดีกว่า

1. สารอาหารไม่ครบถ้วน

 บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซองมีสารอาหารหลัก ๆ อยู่แค่ไม่กี่อย่าง ซึ่งก็แน่นอนว่าไม่ครบถ้วนพอที่ร่างกายต้องการอยู่แล้ว นอกจากนี้เด็กที่มีอายุต่ำกว่า 5 ขวบ ก็ไม่ควรรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปด้วย เนื่องจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะเป็นตัวบล็อกให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมสารอาหารที่มีประโยชน์จากอาหารชนิดอื่นได้อีก

2. มีสารก่อมะเร็ง

 สารสไตโรโฟม (Styrofoam) หรือสารเคมีที่พบมากในกล่องโฟม และพลาสติกทั้งหลาย เป็นสารที่ถูกพบว่ามีอยู่ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปด้วยเหมือนกัน ซึ่งไม่บอกก็คงพอจะเดากันออกว่าสารเคมีตัวนี้มีอันตรายอยู่ไม่น้อย และที่สำคัญก็เป็นสารที่เข้าไปกระตุ้นเซลล์มะเร็งในร่างกายของเราให้เจริญเติบโตเร็วขึ้นด้วย ยิ่งถ้าเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบถ้วยที่สะดวกและง่าย แต่รู้ไหมว่า บะหมี่ถ้วยนั้นทวีสารก่อมะเร็งอีกหลายเท่าเลยนะจ๊ะแพ็กเกจที่คุณอาจสนใจ

3. อันตรายต่อลูกในท้อง

 หญิงตั้งครรภ์ทั้งหลายไม่ควรกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอย่างยิ่ง เพราะนอกจากสารอาหารที่ได้ไม่ครบถ้วนแล้ว สารสังเคราะห์จากอาหารสำเร็จรูปยังมีส่วนทำให้เด็กในครรภ์ได้รับอันตราย บางรายอาจจะถึงขั้นแท้งบุตรเลยก็ได้ ฉะนั้นเลือกรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ เช่น โฟเลต วิตามินบี แคลเซียม และเหล็กดีกว่านะ

4. เป็นอาหารขยะ

 แม้ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะมีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน เกลือแร่ และไฟเบอร์ แต่ก็มีผงชูรสในปริมาณที่เยอะมาก จนเทียบเท่าอาหารขยะทั่วไปเลยทีเดียว ฉะนั้นหากปล่อยให้ร่างกายคุ้นชินกับสารอาหารเหล่านี้เรื่อย ๆ ร่างกายเราก็จะขาดสารอาหารที่สำคัญ ๆ ไปหลายอย่างเลยล่ะ

5. โซเดียมสูง

 เมื่อมีผงชูรสในปริมาณสูง ก็หมายความว่าโซเดียมที่มีอยู่ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็จะสูงตามไปด้วย และหากใครมีปริมาณโซเดียมในร่างกายมากเกินไป ก็จะเสี่ยงเป็นโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง ไตวาย และโรคอัมพาตได้เลยนะ

6. ผงชูรสเต็มเปี่ยม

 โมโนโซเดียม กลูตาเมต (Mono sodium Glutamate) หรือที่เราคุ้นเคยกันในชื่อ ผงชูรส เป็นส่วนประกอบสำคัญอย่างหนึ่งในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เพราะจะช่วยชูรสให้มีรสชาติอร่อยกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น ซึ่งใครที่มีอาการแพ้เจ้าผงชูรสนี้ ก็อาจได้รับผลกระทบแบบเฉียบพลันทันที โดยอาจจะมีอาการวิงเวียนศีรษะ อาเจียน หน้าแดงก่ำ คัน หรืออาการแพ้อื่น ๆ ตามมาได้ง่าย ๆ

7. โรคอ้วนถามหา

 อาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารที่ก่อให้เกิดโรคอ้วนได้ไม่ยาก เนื่องด้วยความที่มีโซเดียม และแป้งสูง จึงทำให้ร่างกายเกิดอาการบวมน้ำและมีน้ำหนักเกินได้ โดยเฉพาะกับคนที่ไม่ค่อยได้ออกกำลังกาย และไม่ควบคุมอาหารเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว ฉะนั้นหากไม่อยากเสี่ยงเป็นโรคอ้วน ก็ควรงดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกันตั้งแต่วันนี้เลยนะจ๊ะ

8. ก่อกวนระบบย่อยอาหาร

 เนื่องจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีแต่แป้งและคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่ จึงจัดว่าเป็นอาหารที่ย่อยยาก และยังมีผลต่อระบบลำไส้และระบบย่อยอาหารของเราไม่น้อยเลย เพราะสารอาหารพวกนี้เคลื่อนที่ในลำไส้ได้ค่อนข้างลำบาก ด้วยเหตุนี้เลยกลายเป็นอาหารที่ไม่ควรรับประทานเท่าไร โดยเฉพาะคนที่มีปัญหาเรื่องระบบย่อยอาหารเป็นทุนเดิมอยู่แล้วแพ็กเกจที่คุณอาจสนใจ

9. ลดประสิทธิภาพระบบภูมิคุ้มกัน

 โพรไพลีน ไกลคอน (Propylene Glycol) หรือ พีจี ที่มีอยู่ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป จะเข้าไปก่อกวนระบบภูมิคุ้มกันของเรา ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายทำงานได้ไม่เต็มประสิทธิภาพ จนอาจจะเป็นเหตุให้มีโรคแทรกซ้อนขึ้นมาได้ อีกทั้งสารโพรไพลีน ไกลคอนยังซึมซามลงสู่ตับ ไต หัวใจ และอวัยวะภายในเราได้ง่าย ๆ อีกด้วย รู้แบบนี้กลัวขึ้นมาหรือยังจ๊ะ

10. อัตราการเผาผลาญพลังงานในร่างกายลดลง

 ทั้งสารสังเคราะห์จากธรรมชาติ สารแต่งกลิ่น แต่งสี และสารกันบูดในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ล้วนแล้วแต่มีส่วนทำให้อัตราการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย (Metabolism rate) ลดลงเรื่อย ๆ ยิ่งถ้าหิ้วท้องไว้กับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบ่อย ๆ ระบบเมตาบอลิซึมก็จะถดถอยลงเรื่อย ๆ จนเสี่ยงมีน้ำหนักเกินได้ในที่สุด

รับประทานได้แต่ต้องเพิ่มคุณค่าด้วยการเติมผักและเนื้อสัตว์ลงไปและไม่ควรทานบ่อยจนเกินไป เพราะร่างกายจะได้สารอาหารไม่ครบแถมยังส่งผลต่อสุขภาพในระยะยาวอีกด้วย

ข้อดี : สะดวกการปรุง รสชาติอร่อย อิ่มท้อง เก็บไว้ได้นาน สามารถพกติดตัวไปใน สถานที่ต่างๆได้ง่าย
ข้อเสีย : เนื่องจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มีแป้งและไขมันเป็นส่วนประกอบหลัก หากรับประทานติดต่อกันป็นเวลานาน อาจจะเป็นโรคขาดสารได้ หากทานในปริมาณที่มากต่อวัน ต่อเนื่องกัน อาจจะเป็นอันตรายต่อไต เนื่องจากมีโซเดียมค่อนข้างสูง ในคนที่แพ้ผงชูรสอาจจะมีอาการลิ้นชา หรือปวดบริวณท้ายทอย

เกมน่าสนุกได้เงิน : PG SLOT , PG SLOT , PG SLOT , PG SLOT

สนับสนุนโดย : SLOTXO,UFABET,UFABET ,UFABET,UFABET, sa gaming , ราคาบอล,slotxo



ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *